豚肉と卵の炒めもの

豚肉と卵の炒め物
今回は豚肉を使った炒めものです。            
味付けもシンプルに、普段家にある食材を中心にしたレシピです。

 

ポイント

まずはこのレシピのポイントを紹介します。次のようなことを意識しながら作っていきましょう。

卵を個別に炒めて一度取り出すという手順で料理しましょう

これは卵に火が入りすぎて固くなってしまうのを避けるという目的があります。また、ほかの食材と一緒に炒めると中途半端に卵とじのような状態になってしまい、見た目があまりよくありません。料理がとても美味しくなるひと手間ですので、ぜひやってみてください。

仕上げにしょうゆを鍋肌に回しかけましょう

料理の仕上げにしょうゆを鍋肌に回しかけると、鍋肌でしょうゆが軽く焦げて、とてもいい風味をプラスすることができます。
このしょうゆが焦げた香りというのが重要なので、しょうゆを風味付けに使用する際は、鍋肌にかけて焦がしてあげことを意識しましょう。
あくまで風味付けですので、軽く鍋肌に一周くるっとかけてあげるだけで十分です。

レシピ(1人前)

それではレシピを紹介していきます。
★の調味料あらかじめ全て調味料ボウルなどに混ぜて用意しておくとよいでしょう。

材料

  • 豚バラ肉 薄切り 50g
  •  1個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • ☆合わせ調味料
    • ☆塩 適量
    • ☆コショウ 適量
    • ☆日本酒 大さじ1
    • ☆味の素 7ふり程度
  • しょうゆ 適量

手順

  1. 玉ねぎは薄切りにしておく
  2. フライパンを強火であたため、サラダ油をひく
  3. をやや半熟気味のスクランブルエッグ状態に炒める
  4. 炒めた卵を皿に取り出しておく。フライパンを洗い、もう一度強火であたため、サラダ油をひく
  5. 豚バラ肉を入れて炒める。肉に火が通ったらをフライパンに戻し、玉ねぎと★を入れ、軽く炒めてアルコールを飛ばす
  6. 鍋肌にしょうゆを1周回しかけ、全体をなじませる
  7. 味見をして適宜味を調整して完成

応用レシピや関連レシピ

食材や調味料の組み合わせで、塩味風味旨味の3つの要素を揃えてあげることで、美味しい料理を作ることができます。
また、この3つの要素を意識すると、応用レシピや関連レシピを探すことができます

塩味風味旨味の要素となる材料


コショウ・しょうゆ
味の素・豚バラ肉・日本酒

このレシピと同じように作れるレシピ

このレシピが作れたら次はこのレシピにチャレンジ!

解説

今回は旨味味の素・豚バラ肉・日本酒風味コショウ・しょうゆを用いたレシピです。
主食にはもちろん、ちょっと小腹が空いた時、お酒のおつまみなどにも便利なレシピです。
旨味「味の素・肉・酒」の解説

 

さいごに

ご家庭によくある食材を使ったレシピなので、出番の多いレシピかと思います。また、ごはんに乗せて丼ものにしてもとても美味しいレシピです。是非作ってみてください。