ニンニク・シーフードミックス・酒

ニンニク・シーフードミックス・酒とは

方程式の要素の旨味。ここでは、そのうちの1つである、シーフードミックス・酒について解説します。

この旨味の構成は「シーフードミックス・酒」「ニンニク」という旨味の構成を組み合わせたような形です。考え方としては「ニンニク・ベーコン・酒」「ニンニク・アサリ・酒」とほぼ同じと考えていただいて構いません。
ニンニクの量を少なめにして、それによって減った旨味をシーフードミックスとお酒で補う形になります。お酒はシーフードミックスによる魚介の臭みを消す役割も兼ねています。

「ニンニク」単体でも「シーフードミックス・酒」だけでも旨味の構成としては成り立ちますが、パスタや中華など材料的にどちらも欲しい場合に使用する旨味の構成になります。

ニンニク・シーフードミックス・酒を使ったレシピ例