具として卵を使用する場合

卵を個別に炒めて一度取り出す


豚肉と卵の炒めもののように、一度を炒めて取り出す、というレシピは多くあります。
これは卵に火が入りすぎて固くなってしまうのを避けるという目的があります。また、ほかの食材と一緒に炒めると中途半端に卵とじのような状態になってしまい、見た目があまりよくありません。料理がとても美味しくなるひと手間ですので、ぜひやってみてください。