パスタ料理におけるオリーブオイルの使い方

パスタをソースに合わせる際にオリーブオイルを加える

パスタとソースを合わせる際に、パスタの茹で汁を加えるというテクニックがありますが、同様にこのタイミングでオリーブオイルを加えることもポイントです。オリーブオイルには、食材に火を通すために使用する用途料理に風味を加えるための用途があります。パスタをソースに合わせる際に加えるオリーブオイルは後者の風味付けの用途になります。また、このタイミングでオリーブオイルと茹で汁を同時に加えることで、よりソースとパスタをなじませやすくするという効果もあります。