基本のトマトソース

基本のトマトソース
今回はイタリアンなどで汎用的に使えるトマトソースを作ります。      
「基本の」ということでなるべくシンプル、かつ使いやすいレシピにしています。
このトマトソースは冷凍で1ヶ月ほど保存することができます。

 

ポイント

まずはこのレシピのポイントを紹介します。次のようなことを意識しながら作っていきましょう。

塩味はつけないようにしましょう

このトマトソースはパスタや肉料理、スープなど様々なレシピに使うことができます。
そのうえでポイントとなるのが塩味をつけないでおくということです。
なぜかというと、アンチョビや塩辛など、塩分の高い食材を使用したレシピにこのトマトソースを使用したいといった場合、あらかじめトマトソースに塩味がついてしまっているとどうしても全体の塩味が強くなりすぎ、味の調整が難しくなってしまうということがあります。
こういった事態を避けるために、汎用的に使うトマトソースには味をつけないでおくのがコツです。

レシピ

それではレシピを紹介していきます。

材料

  • カットトマト缶 2缶(400gのものを2つ)
  • ニンニク 1カケ
  • 乾燥バジル 小さじ2
  • ローリエ 1枚

手順

  1. フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたニンニクを入れ弱火で火にかける
  2. 香りが出始めたらトマト缶乾燥バジルローリエを入れる
  3. 焦げないようにヘラなどでかき混ぜながら強火で15分煮込む
  4. ローリエを取り出して完成
  5. 冷凍する際は粗熱をとってから、ジップロックやタッパーなどで保存しましょう

さいごに

今回は基本的なトマトソースを紹介しました。
玉ねぎをはじめとした各種お野菜・肉類などを一緒に煮込むレシピもありますが、このレシピではなるべく基本的で・使いやすい・簡単なトマトソースという所をコンセプトにしています。
今後はこのトマトソースを使用したレシピなども数多く紹介していきます。
「基本のトマトソース」を使用したのレシピ一覧